台灣青蔥

類型：crop

別名：青蔥、四季蔥、日蔥、北蔥、三星蔥

青蔥的學名為 Allium fistulosum L.。依農業部花蓮區農業改良場的教材（2024 年 9 月出版），台灣全年都有青蔥供應，近年栽培面積約 4,000 公頃，國產青蔥多為「日蔥」與「北蔥」兩類：日蔥（即四季蔥，又稱日本蔥、九條蔥）以宜蘭縣為主要產區，耐熱性較差，適合冷涼氣候；北蔥則以雲林縣、彰化縣為主要產地。另有大蔥，葉色濃綠、蔥白長約 30 公分、耐寒，適合秋冬栽培。依農業統計年報 109-111 年平均，栽培面積與產量最高的五個縣市依序為彰化縣、雲林縣、宜蘭縣、臺中市、高雄市。「三星蔥」指的是宜蘭縣三星地區出產的青蔥，不是單一品種：當地主要種植四季蔥，產量約占宜蘭縣青蔥的 60%，主流品種是花蓮場育成的「蘭陽四號」（商業名稱「清玉」）。產季方面，青蔥雖可周年供應，但性喜冷涼、夏季栽培不易，花蓮場指出 7～10 月常因颱風、豪雨等天然災害造成供貨不穩、價格波動，而且從定植到採收約需 3 個月，災後復耕期長，缺貨時間也拖得較久，這是夏秋蔥價容易跳動的主要原因。「分蔥」這個名稱容易混淆：農業部生物多樣性研究所的教材寫明，紅蔥頭在學術上稱為「分蔥」（Allium ascalonicum），它是做油蔥酥的紅蔥頭，與一般當青菜吃的青蔥是不同的作物；紅蔥頭依 109-111 年平均的生產面積為 1,176 公頃，臺南市、雲林縣、嘉義縣合計約占全台產量 99.6%。日常用語是否也把會分櫱的青蔥叫做分蔥，本站沒有找到官方說法，購買時以實際品項為準。

所屬主題：食品生產與飼養方式