知識名詞索引
潤讀知識站收錄的名詞總覽：食品安全、農藥與動物用藥、標示規定、驗證標章與相關機關，依主題分組，每則都附定義與可追溯的來源。
目前收錄 21 則名詞。
農藥、動物用藥與食品添加物
- 動物用藥殘留標準（動物用藥殘留容許量、獸藥殘留標準）
《動物用藥殘留標準》依食品安全衛生管理法第 15 條第 2 項訂定，規範食品中動物用藥的殘留容許量。
- 含藥物飼料添加物（飼料添加抗生素、藥物飼料添加物）
含藥物飼料添加物指依《動物用藥品使用準則》第 4 條及附件二，可添加於飼料中用於畜禽的藥物。
- 嘉磷塞（草甘膦、年年春、Glyphosate）
嘉磷塞是一種非選擇性的除草劑成分，在台灣屬於核准登記的農藥，其在農產品上的殘留受《農藥殘留容許量標準》規範。
- 國際癌症研究總署（IARC）（IARC、International Agency for Research on Cancer）
IARC 是世界衛生組織轄下的癌症研究機構，其專論計畫負責評估各種物質的致癌「危害」。
- 抗生素抗藥性（抗微生物抗藥性、AMR、Antimicrobial Resistance）
抗生素抗藥性指微生物對原本有效的抗微生物製劑產生耐受性，使既有治療失效。
- 農藥殘留容許量（殘留容許量、MRL、農藥殘留容許量標準）
農藥殘留容許量是《農藥殘留容許量標準》依食品安全衛生管理法第 15 條第 2 項授權訂定的管理數值，規定各項農藥在各類農產品上可容許的殘留上限。
- 防疫一體（One Health）（One Health、健康一體、同一健康）
防疫一體是一個把人類健康、動物健康與生態系健康視為互相牽動的整合性架構。
食品生產與飼養方式
- 台灣土雞（土雞、紅羽土雞、黑羽土雞）
「土雞」在台灣不是法規名詞。
- 台灣青蔥（青蔥、四季蔥、日蔥、北蔥、三星蔥）
青蔥的學名為 Allium fistulosum L.。
- 有機農產品標章（有機標章、有機驗證）
有機農產品標章是《有機農業促進法》第 3 條第 6 款所定義、用以證明農產品為有機的標章。
- 產銷履歷（TAP）（TAP、TAP 認證、產銷履歷農產品、履歷追溯）
產銷履歷是台灣的農產品驗證制度，要求業者在資訊管理系統中留存生產階段、作業時間、原料來源與出貨等紀錄，並須符合台灣良好農業規範（TGAP），由第三方驗證機構進行現場稽核。
- 豐富化籠飼（豐富籠、Enriched Cage、豐富化籠）
豐富化籠飼是《雞蛋友善生產系統定義及指南》（農業部訂定，民國 104-12-31 訂定、111-05-23 最近修正）所定義的三種友善生產系統之一，指在籠內提供巢箱、棲架、磨爪及可誘發扒地覓食等自然行為之設施的籠飼系統；這是它與傳統籠飼最主要的差別。
- 雞蛋友善生產系統（友善雞蛋、平飼、放牧）
《雞蛋友善生產系統定義及指南》是農業部訂定、規範蛋雞友善飼養方式的行政規則，訂定於民國 104-12-31，最近修正為民國 111-05-23。
食品標示與消費選擇
- 基因改造食品標示（基改標示、非基因改造標示、GMO 標示）
基因改造食品原料的標示是食品安全衛生管理法第 22 條第 1 項所列的強制事項之一，適用範圍涵蓋包裝食品、食品添加物與散裝食品。
- 營養標示（營養標示欄、營養成分表、Nutrition Facts）
營養標示是包裝食品上以固定格式列出熱量與特定營養素含量的欄位，屬食品安全衛生管理法第 22 條第 1 項所列的強制標示事項之一，細部規定由中央主管機關以「包裝食品營養標示應遵行事項」公告。
- 衛生福利部食品藥物管理署（食藥署、TFDA）
食藥署是台灣主管食品、藥物與化粧品安全的中央機關。
- 過敏原標示（過敏原、致敏成分標示）
台灣的食品過敏原標示規定依食品安全衛生管理法第 22 條第 1 項第 10 款公告，自民國 109-07-01 生效，強制標示的過敏原由原本 6 項增為 11 項：甲殼類、芒果、花生、牛奶與羊奶、蛋、堅果類、芝麻、含麩質之穀物、大豆、魚類，以及二氧化硫殘留量達每公斤 10 毫克以上的亞硫酸鹽類，及其製品。
外食與營養攝取
- 代謝症候群判定標準（代謝症候群、代謝症候群指標、代謝症候群的指標、Metabolic Syndrome）
代謝症候群的判定共有 5 項指標（國健署稱為組成因子），符合 3 項（含）以上即可判定為代謝症候群，5 項指標的內容與數值如下：（1）腹部肥胖：男性腰圍 ≧90cm（35 吋）、女性腰圍 ≧80cm（31 吋）；（2）血壓偏高：收縮壓 ≧130mmHg 或舒張壓 ≧85mmHg；（3）空腹血糖偏高：空腹血糖值 ≧100mg/dL；（4）空腹三酸甘油酯偏高：≧150mg/dL；（5）高密度脂蛋白膽固醇偏低：男性 <40mg/dL、女性 <50mg/dL。
- 每日飲食指南（每日飲食指南手冊、我的餐盤、六大類食物）
每日飲食指南是國民健康署發布的飲食建議工具，現行為民國 107 年（2018）10 月版《每日飲食指南手冊》。
- 現場調製飲料標示規定（手搖飲標示、連鎖飲料標示、現調飲料糖量熱量標示）
「連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定」是依食品安全衛生管理法第 25 條第 2 項授權公告的標示義務，民國 104-07-20 發布，歷經 104-08-24、109-10-05、111-06-07 三次修訂，最近一次自民國 112-01-01 生效。
- 鈉攝取參考值（鈉建議攝取量、每日鈉上限、鈉 CDRR、CDRR）
CDRR（慢性疾病降低風險攝取量，Chronic Disease Risk Reduction Intake）是《國人膳食營養素參考攝取量》第八版對 1 歲以上國人訂出的鈉攝取建議，用意是以預防慢性疾病為目標，不是安全上限。