台灣土雞
類型：livestock-breed
別名：土雞、紅羽土雞、黑羽土雞
「土雞」在台灣不是法規名詞。農業部畜產試驗所的說法是：土雞泛指台灣的本地雞種，來源與起始年代難以考據，共同特徵包括鉛色腳脛、有色羽毛、活躍性強、生產淺褐色蛋，耐熱性與抗病力較一般雞隻佳。依原農委會畜牧處在《農政與農情》（民國 99 年 10 月）的整理，市面上的主流土雞品種可分為紅羽土雞、黑羽土雞、閹雞、鬥雞、珍珠雞（裸頸雞）及烏骨雞，其中紅羽與黑羽土雞約占國內飼養量 80% 以上。紅羽與黑羽最實際的差別有兩個：一是上市週齡，同一份資料載明一般紅羽土雞為 12-13 週齡、黑羽土雞為 14-15 週齡；二是消費市場，北部消費者多買部位肉，所需的「北雞」以大型紅羽土雞、鬥雞為主，中南部多買全雞，「南雞」以體型較小的黑羽土雞、烏骨雞為主。至於兩者的口感差異，本站沒有找到官方的比較資料，因此不代為評價。農業部 114 年第 1 季（2025Q1）的統計顯示，臺閩地區在養的白肉雞為 1,026 場、25,898,679 隻，紅羽土雞為 1,565 場、12,396,967 隻，黑羽土雞為 1,271 場、8,271,543 隻，烏骨雞為 155 場、1,138,595 隻；這是某一時點養在場內的隻數，不是年屠宰量。常見的「黑羽烏骨雞」並不是官方品種名稱：烏骨雞在統計上另列一項，畜產試驗所育成的「黑絨烏骨雞」已於民國 108 年 4 月 29 日經原農委會依畜牧法公告核准新品種登記，審定書描述其成年後全身為黑色絲絨羽、玫瑰冠、多趾、烏皮，屠體為烏骨與烏肉。
所屬主題：食品生產與飼養方式
知識關係
目前沒有已附上來源的公開關係。
來源
- 雞隻品種特性及營養需要
畜試所簡報，頁面未載明發布日。載明「土雞」泛指台灣本地雞種、來源難以考據，以及鉛色腳脛、有色羽毛、生產淺褐色蛋等共同特徵。
- 土雞產業之輔導成果及展望
農政與農情第 220 期（民國 99 年 10 月，頁面僅載年月，日取該月 1 日）。載明主流土雞品種、紅羽與黑羽約占飼養量 80% 以上、北雞與南雞的消費差異，以及一般上市週齡（紅羽 12-13 週、黑羽 14-15 週）。
- 臺閩地區畜禽飼養場數及在養量比較（114 年第 1 季）
統計期別為 114 年第 1 季（2025Q1），頁面未載明發布日。數字為在養量（某一時點養在場內的隻數），不是年屠宰量。
- 公告核准「黑絨烏骨雞」新品種登記及審定書
民國 108 年 4 月 29 日農牧字第1080042730號公告，依畜牧法第 12 條核准；育成者為畜產試驗所。